北京食譜 - 香煎土豆肉捲
[b]材料[/b]:里脊肉,土豆[b]調料[/b]:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒
[b]做法[/b]:
1. 先將里脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃一醃(貼心提示:加一點點澱粉,煎出來的肉會更加嫩滑哦!)
2. 把土豆去皮後切成比肉片寬一點的條,然後用水煮一分鐘撈起.
3. 將肉片攤開,將水澱粉抹均到肉片上,把兩至三條土豆放到肉片上捲成筒上.(貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉捲的時候肉片不會散開.)
4. 將兩勺油燒熱,把肉捲放到油裡煎,煎至變色,起鍋即可.
5. 在鍋中留油,按個人的喜好用高湯,醬油,鹽,雞精做成濃汁.倒到煎好的肉捲上,完成!
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