廣東食譜 - 美味的四寶上湯
[attach]4[/attach]配料:
〖主料〗：大白菜500克，水發海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克
〖輔料〗：蔥10克，姜20克
〖調料/醃料〗：鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克
操作:
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙後撈出待用；
2.里脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
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