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你知道這些美食的毒素嗎

鵝肝︰病鵝“肝”才大
  它是高貴珍饈,口感芬香醇厚,搭配1870年紅酒便是一席豪宴。殊不知,這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環,但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養的方法,使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等.



四季豆︰沒煮熟別吃
  如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白黴,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。



鯊魚翅、魚油︰別過量服用
   鯊魚現在全球範圍內被人獵殺,關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說︰“世界上所有動物中,鯊魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身體哪里哪里會不會已經癌變當心的當下,鯊魚成為危險嶽鄐W的救命稻草。鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品;嶽b上魚翅,則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件,成為報章炒作之頭條新聞,但人吃鯊魚事件每天都在發生,人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說,不能大劑量或長期服用魚肝油,否則會引起中毒。



黃花菜︰沸水里稍煮片刻
  黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿後,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。



生豆漿︰假沸時千萬別喝
  由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆漿中毒,出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。然後再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。



1克河豚毒素能使500人喪命,但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”,越是危險,越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩雲︰“春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚當是時,貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概,只是他們在動筷之前,總會先讓服務員試吃,沒倒下,才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概,他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜,每年春天,總倒下N 個,但在中國永遠會有後繼者。



馬鈴薯︰發芽別吃
  馬鈴薯是家庭嶽鄐W經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵 ),馬鈴薯的芽、花、葉及塊睫的外層皮中卻含有較高的茄堿,嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊睫中,都含有極高的毒性物質。



蘑菇︰謹防毒蘑菇
  到山野采集蘑菇野懇N食似乎成了很多饕客的情趣,于是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也野@間100余種毒蘑菇的毒都敵不過300余種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊!日本年輕人更瘋狂,一款名為“迷幻蘑菇”,由數種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮,但有幻覺的”迷幻藥,近年迅速“走紅”。



生蠔(牡蠣)︰衛生條件擔憂
  催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛,這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也麻k奶_其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮,所以那些 “食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本,如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話,你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染,而牡蠣正如其身體般,是個污染回收站。



三文魚︰可能有染色素
  它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素,它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加,它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然,細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生,它富含歐米茄-3脂肪酸,更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質,能增強腦弁遄B防中風、防心髒病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”,以目前的污染狀況,還不足以令大家因噎廢食。



甲魚︰激素催熟
  “甲魚吃甲魚,六親不認”這句諺語說的也閉O甲魚的荒誕,但它的確味道不錯。不過其問題在于︰如果是野生的甲魚,它是多年生動物,體內大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養的,則被披露是用性激素催長的,7年的生長期竟然被超濃縮到7個月,令人膽戰。醫生更告誡︰“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝髒負擔,嚴重時,會使病情迅速惡化,誘發肝昏迷,甚至死亡。”

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