无觅相关文章插件,快速提升流量 金黃餅 - 廚樂無窮 - 予樂論壇
返回列表 回復 發帖

金黃餅

(參考分量:8個)
配料:土豆(去皮後)300克,雞蛋1個,全脂牛奶50克,細砂糖20克,糯米粉50克,鹽3克

製作過程:
1、將去皮的土豆切成小塊。
2、土豆塊放入碗裡,蓋上保鮮膜(保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用),然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。
3、在另一個碗裡,將雞蛋打散,加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。
4、正好的土豆,冷卻到不燙手以後,用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒,盡量壓得細膩。
5、在土豆泥裡一點一點倒入蛋奶液,邊用勺子攪拌均勻,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6、蛋奶液完全加入以後,成為非常軟滑的泥漿狀。
7、加入糯米粉,攪拌均勻。
8、攪拌均勻後,成為濕潤的麵糊。因為土豆水分不一樣以及製作時的差異,糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整,最後得到的是一份濕軟的麵糊。
9、手上塗抹一些植物油防粘,然後取一小塊麵糊揉圓,壓成圓餅狀。照這個方法把所有麵糊都壓成圓餅(大約可做8個)。
10、將利仁電餅鐺預熱(上下盤一起預熱)。
11、預熱好的電餅鐺,在下盤倒一些植物油,用矽/膠刷子刷開。
12、放入土豆餅,然後在每個土豆餅上再倒一點植物油,蓋上電餅鐺,選擇“小火”,烙烤5分鐘左右,至土豆餅變成金黃色即可。

小貼士:
1、用微波爐加熱土豆的時候,要在土豆碗上蓋一層保鮮膜,防止水分流失,土豆變乾。如果你是用正鍋,也要蓋保鮮膜,防止水正氣進入,使土豆的水分太多。
2、不用的電餅鐺所需的時間可能不一樣,我用的型號是利仁LR-D3001側開系列,可以選擇火力的大小。如果你用的是其他型號電餅鐺,請根據實際情況選擇對應的程序及時間,烙到表面呈金黃色出爐。
3、土豆餅最後的麵糊應該是比較濕軟的,烙出來口感才會更香軟。所以最後整形的時候,手上要先塗一些油,才不會沾手。根據實際情況調整糯米粉用量,比如麵糊如果太軟不成形,可以多加一些糯米粉。
返回列表