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茄子營養成份高

核心提示︰
茄子的精華在皮上,茄子皮中含較多的維生素P,常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定幼纂C
  
對于高血壓患者來說,除了按時服藥外,日常飲食也是對高血壓治療十分有幫助的,特別是要多吃一些蔬菜水果。在炎炎夏日,吃茄子不僅能夠養生,而且對于防治高血壓也有不錯的效果。
  
茄子能防治高血壓
茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二,有人吃茄子喜歡去皮,但事實上,茄子的精華在皮上,茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定幼纂C
  
怎麼吃茄子最好
日常茄子的做法有很多,但多數的做法都是烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大,例如煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。
  
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
  

茄子菜式推薦︰啤酒茄子
  原料︰茄子(圓)500克;
  輔料︰啤酒150克、雞蛋100克;
  調料︰大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、澱粉(玉米)10克。
  做法︰茄子切成長塊,雞蛋打勻;將茄片裹上雞蛋液;鍋內放油燒至三四成熱時,將茄片下鍋炸至兩面發黃即可;鍋中不放油,直接將炸好的茄子倒入鍋中;然後倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二);再放入蔥、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,鹽、高湯精,水澱粉;收湯,出鍋前再加入點蒜末即可。
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