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紫蘇香滷肉

材 料】
梅花肉 400公克
紫蘇梅 10顆
薑 10公克
辣椒片 10公克
【調 味 料】
紫蘇梅汁 3大匙
醬油 3大匙
細糖 2茶匙
米酒 2大匙
水 300CC

【做 法】
1.梅花肉切小塊;薑切片,備用。
2.熱鍋下少許油,以小火爆香薑片、辣椒,放入梅花肉,以中火炒至表面變白。
3.再加入紫蘇梅、及所有調味料,蓋上鍋蓋,以中火滷約30分鐘至五花肉熟軟即可。
【備 註】
紫蘇梅的湯汁可是這道滷肉的調味關鍵,醃梅的湯汁可以讓滷汁風味更多層次更美味。
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