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紅燒腐香豬

食材用料:

豬手


冰糖
腐乳汁
醬油
料酒
白酒
八角
桂皮
香葉
花椒
小茴香

小蔥
胡椒


1.將洗淨的豬手放入鍋中,鍋中倒入適量的冷水,加入姜,蔥片,料酒。

2.大火煮開,煮上兩分鐘。

3.將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫。

4.在洗淨的鍋中放入適量的油和適量的冰糖,小火慢慢炒。

5.慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色。

6.下入剛才焯過水的豬腳翻炒

7.讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中。

8.將八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調味料裝入小鋼球中。

9.將裝有調味香料的鋼球放入煲中,再加入幾片薑片。

10.再依次加入料酒,醬油,腐乳汁。

11.再加入適量的花生米和沒過材料的水。

12.大火煮開,轉為小火,慢慢的燉煮。

13.燉煮40分鐘至一個小時,直至用筷子很容易的插進肉中。

14.再蓋上蓋,沿著蓋週邊倒一些白酒,燜煮三分鐘。

15.揭開蓋,加入鹽,花椒等調味料。

16.攪拌均勻層入碗中即可,表面撒上些小蔥末。
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