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煸炒藕丁

用料
鮮藕 2節,
青椒 2個,
干紅辣椒 5根,
生薑 1小塊,
小蔥 3根

做法
1 .所有材料洗凈,將藕去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色)
2 .青椒切絲,生薑切細絲,干紅辣椒斜刀切段,小蔥切末
3 .準備一鍋開水,將藕丁下入開水中焯水,2-3分鐘后即可撈起(先焯水可以縮短藕丁炒制的時間)
4.調配醬汁:將1勺醋,1勺老乾媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用;(可惜俺沒有這麼多的勺子,要不一字排開也直觀些)
5 .鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒
6 .翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可
7 .起鍋后撒上蔥花
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