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咖哩雞

【材 料】
肉雞腿 4隻
紅蘿蔔 50克
馬鈴薯 50克
洋蔥 40克
沙拉油 20㏄
水 1000
【調 味 料】
A.泰國黃咖哩 4大匙
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
B.椰奶 100㏄
鮮奶 100㏄

【做 法】
1.肉雞腿洗淨切塊狀,紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀小塊,用沸水汆燙後撈起;洋蔥去皮切小片,備用。

2.熱一鍋倒入沙拉油燒熱,放入泰國黃咖哩以小火炒約5分鐘,放入作法1的肉雞腿塊、洋蔥片,繼續炒約3分鐘,再加水1000㏄及調味料A,轉大火煮至沸騰。

3.轉小火續煮約20分鐘,加入椰奶、鮮奶再煮二分鐘即可。
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